In der Welt der Gemüsesorten gibt es wahre Schätze, die oft außerhalb ihrer Heimatregion kaum bekannt sind. Einer dieser Schätze ist Kamo Kamo, ein faszinierendes Gemüse mit einer reichen Geschichte und bemerkenswerten kulinarischen Eigenschaften. Für manche mag der Name Kamo Kamo vielleicht zunächst Verwirrung stiften, da er in anderen Kontexten auch für eine kleine Landassel (im Englischen als 'slater' oder 'pill bug' bezeichnet) verwendet wird. Doch in Neuseeland steht Kamo Kamo für eine ganz besondere Kürbisart, die weit mehr als nur eine Beilage ist.
Kamo Kamo ist ein neuseeländisches Erbstück (heritage vegetable) und gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Es wird oft als eine Kreuzung aus Kürbis und Zucchini beschrieben, was seinen Geschmack und seine Textur gut wiedergibt. Optisch zeichnet sich Kamo Kamo durch seine gesprenkelte, meist grüne Schale und deutliche Rippen aus. Es gibt zwei Hauptvarianten: eine rundere, kürbisförmige Form mit tiefen Rippen und eine länglichere Form mit weniger ausgeprägten Rippen. Junge Früchte ähneln eher einer Zucchini, während reifere Exemplare in Größe und Festigkeit mehr einem Markkürbis ähneln können.
Herkunft und kulturelle Bedeutung
Obwohl angenommen wird, dass Kamo Kamo Ende des 19. Jahrhunderts von europäischen Siedlern nach Neuseeland gebracht wurde, waren es die Māori, die seinen wahren Wert erkannten und ihn zu einer Taonga-Pflanze (einem Schatz) ihrer Gärten und Ernährung machten. Kamo Kamo wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel und spielte eine wichtige Rolle in der Māori-Kultur. Die großen, ausgehöhlten und getrockneten Früchte wurden traditionell sogar zur Aufbewahrung anderer Lebensmittel verwendet. Bis heute wird die Integrität der Samensorten in einigen Gebieten der Māori sorgfältig gehütet, was seine anhaltende kulturelle Bedeutung unterstreicht.
Geschmack und Textur
Wie schmeckt Kamo Kamo nun? Es besitzt einen milden, leicht süßen Geschmack und eine herzhafte Textur. Viele beschreiben den Geschmack als subtil und nussig, was ihn von seinen blanderen Verwandten wie Zucchini oder Markkürbis unterscheidet und für manche sogar überlegen macht. Diese einzigartige Geschmackskombination macht ihn zu einer vielseitigen Zutat in der Küche.
Nährwertprofil
Neben seinem angenehmen Geschmack bietet Kamo Kamo auch ernährungsphysiologische Vorteile. Er ist reich an Kalium und Zink, wichtigen Mineralstoffen für den Körper. Darüber hinaus enthält er Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind, sowie einen hohen Gehalt an Fruchtzucker und Glukose, was ihm seine natürliche Süße verleiht.
Kulinarische Vielseitigkeit
Die wahre Stärke von Kamo Kamo liegt in seiner Vielseitigkeit in der Küche. Es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses bemerkenswerte Gemüse zuzubereiten:
- Pfannengerührt: Dünn geschnitten und kurz angebraten, behält er eine angenehme Textur.
- Tempura: In einem leichten Teig frittiert, entfaltet er seinen subtilen Geschmack.
- Gegrillt: Auf dem Grill entwickelt Kamo Kamo schöne Röstaromen.
- Gekocht oder Geröstet: Junge Früchte können wie Zucchini verwendet werden, während reifere Exemplare, ähnlich wie Markkürbis, hervorragend zum Kochen oder Rösten geeignet sind.
- Eintöpfe und Currys: Seine herzhafte Textur macht ihn zu einer guten Ergänzung für schmackhafte Eintöpfe.
- Püree: Gekocht und püriert, oft mit etwas Butter oder Gewürzen, ergibt er ein cremiges Püree. Gekochter und pürierter Kamo Kamo ist auch eine nahrhafte und sichere Babynahrung.
- Fritters oder Chips: Geraspelt oder dünn geschnitten kann er zu knusprigen Fritters oder Chips verarbeitet werden.
- Relish: Aus Kamo Kamo lässt sich auch ein schmackhaftes Relish herstellen.
Interessanterweise sind nicht nur die Früchte essbar. Die gelben, auffälligen Blüten des Kamo Kamo sind ebenfalls genießbar und gelten als Delikatesse. Sie können zum Beispiel mit Ricotta gefüllt, leicht paniert und frittiert werden – ähnlich wie Zucchiniblüten. Auch die Spitzen der Ranken können gegessen werden.
Kamo Kamo kann auch als innovative Alternative zu traditionellen Zutaten verwendet werden. Ein Beispiel ist die Verwendung dünner Kamo Kamo-Scheiben anstelle von Nudelplatten in einer Lasagne. Dies bietet eine leichtere, kohlenhydratarme Variante und ist eine gute Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung einzubauen.
Eine weitere interessante Zubereitung stammt aus einem kleinen Dorf in der Türkei namens Gokpinar, wo eine lokale Sorte namens Kabak, die der länglichen Kamo Kamo-Variante ähnelt, auf einfache, aber köstliche Weise zubereitet wird. Dabei wird der Kamo Kamo (oder Kabak) geschält, von großen Kernen befreit und grob geraspelt. Die Raspel werden sanft in Olivenöl gekocht, bis sie weich sind. Anschließend wird eine Mischung aus zerstoßenem Knoblauch, Joghurt und einer Prise Salz untergerührt. Serviert wird das Gericht oft mit getrockneter Minze und Chiliflocken bestreut.
Auch gefüllter Kamo Kamo ist eine beliebte Zubereitungsart. Die herzhafte Textur und Form eignen sich ideal als essbare Schale für Füllungen. Eine thailändisch inspirierte Füllung könnte beispielsweise aus Ingwer, Knoblauch, Pilzen, zerbröseltem Tofu, grünen Bohnen und Walnüssen bestehen, garniert mit frischem Basilikum.
Die Schale: Kann man sie essen?
Eine häufig gestellte Frage ist, ob man die Schale von Kamo Kamo mitessen kann. Bei jungen, kleineren Früchten ist die Schale oft zart genug und kann mitgegessen werden, insbesondere wenn das Gemüse in dünne Scheiben geschnitten oder geröstet wird. Bei größeren und reiferen Kamo Kamos kann die Schale jedoch recht zäh werden. In diesem Fall ist es ratsam, die Schale vor der Zubereitung abzuschälen, um eine angenehmere Textur zu gewährleisten. Die Entscheidung hängt also stark vom Reifegrad der Frucht ab.
Vergleich mit verwandten Gemüsesorten
Um die Einzigartigkeit von Kamo Kamo hervorzuheben, kann ein kurzer Vergleich mit seinen bekannteren Verwandten, Zucchini und Markkürbis, hilfreich sein:
| Merkmal | Kamo Kamo | Zucchini / Markkürbis |
|---|---|---|
| Geschmack | Mild, leicht süß, nussiger Geschmack | Eher blass, neutral |
| Textur | Herzhaft, fest | Weicher, wässriger (besonders Zucchini) |
| Herkunft/Status | Neuseeländisches Erbstück, Taonga-Pflanze der Māori | Weit verbreitet, weniger spezifische kulturelle Bedeutung |
| Vielseitigkeit | Sehr hoch, inkl. essbare Blüten und Rankenspitzen | Hoch, Blüten essbar (Zucchini) |
Häufig gestellte Fragen zu Kamo Kamo
Was bedeutet Kamo Kamo auf Englisch?
Es ist wichtig zu wissen, dass 'Kamo Kamo' im Englischen umgangssprachlich manchmal auch eine Landassel ('slater', 'pill bug') bezeichnen kann. Wenn es um das Gemüse geht, ist Kamo Kamo eine spezifische Sorte einer Kürbisart (squash), die oft als 'New Zealand heritage squash' bezeichnet wird. Man beschreibt sie meist durch ihre Verwandtschaft, z. B. als 'cross between a pumpkin and a courgette (zucchini)'. Es gibt kein einzelnes, direktes englisches Wort, das ausschließlich das Gemüse Kamo Kamo beschreibt, da es sich um eine einzigartige neuseeländische Varietät handelt.
Ist Kamo Kamo eine Art Kürbis?
Ja, Kamo Kamo ist eine spezifische Sorte aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae), verwandt mit Kürbis, Zucchini und Markkürbis.
Ist Kamo Kamo gesund?
Basierend auf den vorliegenden Informationen ist Kamo Kamo eine nahrhafte Ergänzung der Ernährung. Er enthält wichtige Nährstoffe wie Kalium, Zink und Ballaststoffe sowie natürliche Zucker.
Wie schmeckt Kamo Kamo im Vergleich zu Zucchini?
Viele empfinden den Geschmack von Kamo Kamo als überlegen gegenüber Zucchini und Markkürbis. Er wird als mild, leicht süß und mit einem deutlichen nussigen Unterton beschrieben, während Zucchini oft als blasser oder geschmacksneutraler gilt.
Kann man die Blüten von Kamo Kamo essen?
Ja, die gelben Blüten des Kamo Kamo sind essbar und können auf verschiedene Weise zubereitet werden, zum Beispiel gefüllt und frittiert.
Muss man Kamo Kamo immer schälen?
Nein, nicht immer. Bei jungen, kleineren Früchten ist die Schale oft zart genug zum Mitessen. Bei großen und reifen Früchten kann die Schale jedoch zäh sein und sollte vor der Zubereitung entfernt werden.
Wofür kann man Kamo Kamo in der Küche verwenden?
Kamo Kamo ist äußerst vielseitig. Man kann ihn braten, grillen, kochen, rösten, zu Püree verarbeiten, in Eintöpfen verwenden, Fritters daraus machen, als Lasagne-Ersatz nutzen oder füllen. Auch die Rankenspitzen sind essbar.
Fazit
Kamo Kamo ist weit mehr als nur ein weiteres Gemüse. Als Taonga-Pflanze der Māori verkörpert er ein Stück neuseeländisches Kulturerbe. Mit seinem einzigartigen, nussigen Geschmack, seiner herzhaften Textur und seiner unglaublichen Vielseitigkeit in der Küche verdient er definitiv mehr Aufmerksamkeit. Ob als nahrhafte Babynahrung, innovative Lasagne-Schicht oder einfach geröstet als Beilage – Kamo Kamo bietet eine köstliche Bereicherung für jeden Speiseplan. Wenn Sie die Gelegenheit haben, dieses besondere Gemüse zu probieren, sollten Sie sie unbedingt nutzen.
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